Sorbet au kiwi

 

sorbet de kiwi

 

  • 1 tasse de sucre
  • 300 ml d’eau
  • 5 kiwis murs
  • 1 c. à soupe de Cointreau ou Grand Marnier
Porter à ébullition l’eau et le sucre. Retirer du feu et laisser refroidir. Au robot culinaire, réduire la chair des kiwis en purée. Presser le mélange à travers quelques épaisseurs de coton à fromage pour enlever les graines Cette étape facultative et fastidieuse – croyez-moi!  Le résultat doit certainement être plus agréable au palais en plus d’être esthétique. Pour ma part, j’ai enlevé la plupart des graines, mais j’en ai conservé quelques-unes, histoire de mettre un peu de piquant!
Verser la purée de kiwi au sirop refroidi. Ajouter 1/3 de tasse d’eau et le Cointreau (ou Grand Marnier). Verser dans une sorbetière et turbiner au moins 30 minutes.

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