Salade de riz et tomates rôties

«  Chérie, on a un barbecue samedi. Tout le monde doit amener un plat. Tu t’en occupes? »

Tribulations de la vie quotidienne d’une blogueuse bouffe.

salade de riz et tomates

J’aime ces moments où je mets le hamster à «  spin »  pour  trouver LA bonne idée. Celle qui résout tous les problèmes, qui tient compte de toutes les particularités, et qui est satisfaisante pour toutes les parties impliquées! :)

Résumons la situation :

  • Nous devons apporter un plat d’accompagnement à un barbecue (lire ici, un plat qui accompagnera bien des grillades).
  • Il fait chaud et le plat risque de passer un certain temps à une température supérieure aux normes du Centre d’inspection des aliments du MAPAQ.
  • La vie est courte et nous voulons profiter du week-end (lire ici passer le moins de temps en cuisine).
  • Le potager déborde de tomates et nous ne savons plus quoi en faire.
  • Ça fait longtemps que j’avais pas mangé de salade de riz… et j’avais le goût d’en manger!

La salade de riz et tomates s’est donc imposée d’elle-même. Mais j’ai tout de même veillé à utiliser une vinaigrette à base de vinaigre, justement, et non de crème ou de mayonnaise. Histoire de me tenir loin de toute intoxication alimentaire.

J’ai fait rôtir mes tomates au four avant de les intégrer à la salade. Ça m’a permis de rehausser leur saveur et de pouvoir enlever la peau facilement. Un petit détail qui fait toute la différence, à mon avis.

Je sais que le meilleur de la saison du BBQ est derrière nous, mais il reste encore quelques belles journées. Et bien honnêtement, cette salade est une pure merveille avec des grillades, et fera fureur dans un « potluck ». Vous savez, celui où on vous dit : «  Chérie, on est invité à souper chez [insérer ici le nom d’un couple d’amis ou de votre beau-frère]. Chacun doit amener un plat. Tu t’en occupes? »

Salade riz et tomates

Salade de riz et tomates rôties
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
On pourrait très bien remplacer le riz par du quinoa, cette supercéréale hyper tendance… que je ne digère pas. Malheureusement. Comme quoi mon système digestif n’a rien a cirer des tendances…
Portions: 8
Ingrédients
  • 4 tomates de taille moyenne
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Environ 3 tasses de riz, cuit
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • ½ oignon rouge, tranché finement
  • sel et poivre
Étapes
  1. Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).
  2. Couper les tomates en quartier, enlever le pédoncule, et les déposer sur une plaque à cuisson, côté chair vers le haut. Petit truc : pour faciliter le lavage, je recouvre la plaque à cuisson d’un papier aluminium.
  3. Saupoudrer l’ail, la moitié du persil, un peu de sel et environ 1 c. à soupe d’huile d’olive sur les tomates. Cuire au four environ 30 min, jusqu’à ce que le contour des tomates commence à noircir.
  4. Au sortir du four, laisser tempérer les tomates quelques minutes. Puis, enlever la peau en tirant simplement sur celle-ci. Elle devrait s’enlever facilement.
  5. Hacher grossièrement les tomates et les déposer dans un bol, avec le jus de cuisson.
  6. Dans le même bol, ajouter le riz, les oignons, le reste du persil et de l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Rectifier l’assaisonnement.
  7. Cette salade est à son meilleur lorsqu’elle a tempéré quelques heures.

 

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Comments: 3

  1. Meteo Nimes 19 septembre 2014 at 5 h 14 min Reply

    J’adore cette salade
    C’est une bonne idée
    Je vais le faire ;)

  2. Emmanuelle Bessette 27 octobre 2014 at 19 h 02 min Reply

    Wow ! Vraiment trop bonne ! J’ai capoter…… Merci : )

    • MelanieR 27 octobre 2014 at 19 h 10 min Reply

      : )

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