Tartinade de saumon fumé… de la reine!

Parmi les qualités d’un bon hôte, il y a bien sûr celui de savoir cuisiner. Mais dans mon livre à moi, on reconnaît également un bon hôte à sa capacité à savoir divertir ses invités.

Alors quand un hôte sert à ses invités un canapé qui à la fois goûte bon et fait jaser, c’est la consécration.

Une tartinade de la reine… il n’y a rien de mieux pour démarrer une conversation!

tartinade_saumon_fume_1

Est-ce vraiment une recette de la reine? Presque!

J’en ai déjà parlé à plusieurs reprises sur ce blogue, mais il existe un livre, Eating Royally, publié il y a quelques années par Darren McGrady, ancien chef exécutif des cuisines royales. En plus de quelques anecdotes, on trouve dans ce livre plusieurs classiques de la famille royale britannique, dont le Gleneagles Pâté, un pâté fait à partir de trois poissons fumés (saumon, maquereau et truite). On réalise d’abord une tartinade à partir de chacun des poissons fumés, puis on les superpose dans une terrine, le tout enrobé de tranches de saumon fumé.

tartinade saumon fumé

Credit photo : theroyalchef.com

 

Le Gleneagles Pâté peut se servir en tranches avec une salade, ou plus simplement avec des craquelins. Il s’agit d’un favori de la reine lors des réceptions officielles à Buckingham Palace, mais il semble aussi qu’elle le réclamerait régulièrement lors de ses repas privés.

À moins de recevoir la reine elle-même, je ne vous recommande pas de vous lancer dans le Gleneagles Pâté. Ce n’est pas que c’est compliqué, mais comment dire… on a pas besoin d’en faire autant pour que ce soit bon.

C’est pour cette raison que j’ai simplifié la recette à sa plus simple expression : une tartinade de saumon fumé qu’on tartine sur des craquelins ou comme ici, sur des tranches de concombres.

tartinade_saumon_fume

Résultat? Une recette qui se prépare en 5 minutes à l’aide d’un robot culinaire, qui est franchement délicieuse… et qui, juste par son nom, a de fortes chances de susciter auprès de vos invités un débat enflammé sur la valeur ajoutée de la monarchie constitutionnelle canadienne. Pas besoin de lancer de discussion, ces canapés feront tout le travail pour vous!

Une recette de Ricardo ne pourrait en faire autant.

Tartinade de saumon fumé… de la reine!
 
Cette tartinade se congèle très bien.
Auteur:
Ingrédients
  • 1 lb (450 gr) de saumon fumé
  • ⅔ tasse (200 gr) de beurre non salé, à température ambiante
  • Le zeste de 1 citron (+ 2 c. à soupe de jus)
  • 1 c. à soupe d’aneth frais, haché
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée
Étapes
  1. Dans le bol du robot culinaire, déposer le saumon fumé, le beurre, le zeste et le jus de citron et l’aneth. Réduire en purée jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  2. Verser la tartinade dans un bol. Incorporer la ciboulette et bien mélanger.
  3. Réserver au frigo quelques heures, le temps que les saveurs se mélangent.
  4. Servir avec des craquelins ou sur des tranches de concombre.

 

D’autres recettes qui rendent heureux...

Comments: 6

  1. Monick 2 novembre 2014 at 19 h 38 min Reply

    Bonjour.
    Nouvelle sur ton site web, je fus attirée par cette recette que j’ai essayée pour souligner les 31 ans de mon fils. Ce plat faisait partie du brunch de ce dimanche. Tout le monde a aimé. Bravo!

    • MelanieR 3 novembre 2014 at 8 h 07 min Reply

      Bonjour Monick, merci pour votre commentaire, et souhaitez un joyeux anniversaire à votre fils de ma part! :)

  2. Josée 15 juillet 2015 at 17 h 12 min Reply

    Un petit régal! Cette tartinade fait partie de mes bouchées préférées.
    J’adore vous lire, c’est un plaisir à chaque fois. Merci pour vos belles recettes.

    Josée

  3. Jocelyne 27 novembre 2016 at 16 h 35 min Reply

    Je n’ai pas de robot culinaire. Y a-t-il une autre option? Merci.

    • MelanieR 27 novembre 2016 at 19 h 26 min Reply

      Un blender. Sinon, je ne crois pas que c’est possible.

  4. Jocelyne 28 novembre 2016 at 10 h 26 min Reply

    Merci.

Laisser un commentaire