Soupe poulet et nouilles

Le hasard fait bien les choses : je publie ce billet à quelques heures de la première tempête hivernale de la saison, alors qu’on prévoit un superbe cocktail : jusqu’à 25 cm de neige, pluie, pluie verglaçante… Formidable. (dit sur un ton ironique, je tiens à le préciser)

Comme si j’avais pressenti que j’aurais besoin de réconfort…

Soupe poulet nouilles

J’aime la soupe. J’en fait d’ailleurs mon repas du midi presque tous les jours de semaine, même l’été. Or, je n’aurais jamais pensé publier une recette de soupe poulet et nouilles si ma mère ne m’en avait pas préparé quand j’ai été la visiter il y a quelques semaines. Ça goûtait le souvenir, mes amis!

Puis je me suis dit que novembre était un bon mois pour parler soupes, et ce, à l’instar de ma collègue blogueuse Marie-Hélène de Harnois à la carte qui propose, elle, une soupe aux légumes. Les grands esprits se rencontrent, faut croire.

soupe poulet nouille 2

Il existe autant de recettes de soupe poulet et nouilles qu’il existe de familles. Voici la recette de ma mère, qui doit impérativement être préparée à partir d’un bouillon de poulet maison d‘herbes salées du bas du fleuve, et de fettucine qu’on casse en morceaux lorsque les légumes sont cuits. Oubliez les petites pâtes fancy. Par définition, le réconfort, ce n’est pas fancy. Mais c’est bon.

soupe poulet nouilles

Soupe poulet et nouilles
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Portions: 6
Ingrédients
  • 1 gros oignon
  • 3 branches de céleri
  • 3 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1,5 litre de bouillon de poulet
  • 1½ tasse poulet cuit, en cubes
  • 1 c. à soupe d’herbes salées
  • poivre, au goût
  • fettucine, diamètre d’un 25 ¢ environ
Étapes
  1. Hacher grossièrement tous les légumes.
  2. Dans une casserole, faire dorer les légumes dans le beurre à feu moyen.
  3. Ajouter les morceaux de poulet et le bouillon. Compléter avec de l’eau au besoin. Il doit y avoir suffisamment de liquide dans la casserole. N’oubliez pas que vous y cuirez les pâtes.
  4. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soit tendres, mais pas totalement cuits.
  5. Casser les fettucine en morceaux de différentes longueur et les ajouter à la soupe. Cuire une dizaine de minutes.

 

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Comments: 5

  1. karine 26 novembre 2013 at 20 h 07 min Reply

    Tu me donnes le goût !! Bonne tempête :)

    • MelanieR 26 novembre 2013 at 20 h 33 min Reply

      C’était l’objectif! :)

  2. Johanne Langis 15 novembre 2014 at 18 h 16 min Reply

    Juste à mon goût.

  3. martinfillion 4 janvier 2015 at 12 h 27 min Reply

    C’est quoi des herbes salées?

    • MelanieR 4 janvier 2015 at 14 h 28 min Reply

      Bonjour Martin, les herbes salées sont un mélange de fines herbes conservés dans du gros sel. On les utilise comme du sel dans des soupes, des omelettes, des purées de légumes, etc. On en trouve dans la plupart des epiceries (dans la section refrigérée des fruits et légumes), mais j’ai également une recette sur mon blogue. http://www.meilleuravecdubeurre.com/2013/10/05/herbes-salees-du-bas-du-fleuve/

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