Gâteau à la salade de fruits

L’automne, j’aime retrouver les desserts réconfortants qui ont bercé mon enfance. Parmi ceux-ci, le gâteau à la salade de fruits. Il s’agit d’un classique, dans la plus pure tradition des « desserts de grand-mères ». Bref, un gâteau qui rend heureux.

Cependant, il arrive que la vie se charge d’imposer certains amendements aux recettes réconfort…

Ce gâteau en est un bel exemple.

gâteau salade de fruits

Depuis quelques années, l’Être-Aimé est intolérant aux produits laitiers (Dieu merci, il peut tout de même supporter le beurre – j’aurais fait une dépression si ce n’avait pas été le cas!). Or, la sauce du gâteau à la salade de fruits est faite à base de lait évaporé… véritable catalyseur à maux de ventre pour l’Être-Aimé.

Pour pouvoir continuer à manger ce gâteau, j’ai donc dû adapter la recette, et j’ai eu l’idée de remplacer le lait évaporé par un produit qui serait relativement équivalent en termes de texture et de quantité de sucre : le lait de coco.

Le résultat est vraiment super. Vraiment. À un point tel où je me demande si cette version améliorée ne serait pas meilleure que l’originale.

Quoi qu’il en soit, il s’agit assurément de la version préférée de l’Être-Aimé!

gâteau salade de fruits

Gâteau à la salade de fruits
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Portions: 12 portions
Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 1½ tasse de sucre (+ 1 tasse pour la sauce)
  • 2½ tasses de salade de fruits en conserve (avec le jus)
  • 2½ tasses de farine
  • 1½ c. à thé de sel
  • 1½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de vanille
  • ¾ tasse de beurre
  • 1 boîte de conserve de lait de coco
Étapes
  1. Préchauffer le four à 350 degrés F et beurrer un moule de 20 X 30 cm (8 po X 12 po).
  2. Mélanger ensemble les ingrédients secs. Réserver.
  3. Dans un grand bol, battre les oeufs et le sucre et la vanille. Y verser la salade de fruits.
  4. Incorporer les ingrédients secs.
  5. Verser dans le moule et cuire au centre du four environ 45 min. Pendant la cuisson du gâteau, préparer la sauce.
  6. Dans une casserole, porter à ébullition la quantité supplémentaire de sucre, le beurre et le lait de coco, et laisser mijoter environ 5 minutes.
  7. Lorsque le gâteau sort du four, le piquer à l’aide d’une fourchette et y verser la sauce chaude de manière à bien imbiber le gâteau.
  8. Laisser refroidir avant de servir.

 

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  1. Vous devez savoir que pour faire imbiber le gâteau, il faudra vous y prendre à plusieurs reprises. Le gâteau prend du temps à absorber toute la sauce, mais croyez moi, ça en vaut le coup, le gâteau n’en sera que plus spongieux et sucré.